行程8　 醪　発酵　状態

藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、

日本酒づくりの「醪(もろみ)の発酵」の状態を見せて頂きました。

仕込みから約1ヶ月後の状態になります。

発酵はかなり落ち着いております。

来週は、待ちに待った、大吟醸の絞りが始まります。

行程

1、洗米

2、蒸し

3、麹づくり　種付け

4、麹づくり　

5、酒母つくり

6、醪つくり

7、醪　発酵

8、醪　発酵　状態

是非、乾杯は大分のお酒で。