行程１　洗米　日本酒づくり

藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの洗米(せんまい)の行程を見せて頂きました。

今回は、精米歩合35%の大吟醸の洗米で、かなり低い温度(温度は言って良いのか分からないのでここでは秘密)で、手作業で、かなり丁寧に、気を使ってされておりました。

水がかなり冷たいく、手作業の為、手は真っ赤になっておりました。

これから日本酒作りの流れを実際の映像を元に、案内して行きますので、ご期待ください。

行程1、洗米

乾杯は大分のお酒で。