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龍梅大吟醸　瓶詰め 藤居酒造　臼杵市野津町 に立ち会い、撮影をさせて頂きました。今年1月から、龍梅大吟醸の米洗いから撮影をさせて頂き、やっと瓶詰めのタイミン...

7月24日　佐藤酒造株式会社　竹田市４代目代表取締役 佐藤俊一郎 氏が御手洗酒店( 大分市長浜町 )にて挨拶されておりました。新ブランド「kujusenbaduru Andante」を持...

明日、5月18日〜5月20日　中国上海にてSIAL China 2021 が開催されます。本日は、準備日で搬入設営が行われました。中和国際は、ジェトロのジャパンパビリオンにて、大...

3月27日28日の 「おおいた蔵人FANと　春の新酒まつり 2021 」大分県酒造組合のすべての蔵元の日本酒と焼酎が集結内でのイベント「 第1回きき焼酎世界選手権 」の優勝者...

藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの「　大吟醸の袋搾り　」を見せて頂きました。袋搾りとは、全てが手作業で行われる伝統的な日本酒の搾り方で、酒袋に醪...

藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの「醪(もろみ)の発酵」の状態を見せて頂きました。仕込みから約1ヶ月後の状態になります。発酵はかなり落ち着いておりま...

昼から、藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの「醪(もろみ)の発酵」行程を見せて頂きました。今週の日曜日に仕込んだ醪なので、6日目の状態になります。発酵...

真夜中( 早朝 )から藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの「 酒母(しゅぼ)つくり 」「 醪(もろみ)つくり」行程を見せて頂きました。酵母つくりは、酵母菌(糖...

夕方から藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの「　麹づくり　」の行程を見せて頂きました。前回、種付けの麹菌が繁殖しており糸状のものがはっきり見えます...

夜明け前から藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの「　麹づくり　」(種付け) の行程を見せて頂きました。麹づくりとは、麹室にて、前回の蒸した米に麹菌を付...

夜明け前から、藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの蒸しの行程を見せて頂きました。今回は、精米歩合35%の大吟醸をかなり丁寧に、気を使ってされておりコシ...

藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの洗米(せんまい)の行程を見せて頂きました。今回は、精米歩合35%の大吟醸の洗米で、かなり低い温度(温度は言って良いの...